■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げ水気を切ります。土鍋に米、水、薄口しょうゆ、酒を入れて20分浸します。


2. 2.鮭は皮と骨を取り除き、一口大に切り、塩を振ります。しめじ・まいたけは石突きを切り落とし小房に分けます。にんじんは5mmの厚さに切って抜き型で抜きます。


3. 3.1.に2.を加え、蓋をして中強火にかけます。


4. 4.13～15分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めてバターを落とし20分蒸らします。


5. 5.全体をさっくりと混ぜあわせ、器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らします。