■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。


2. 2.土鍋に米、水を入れ、蓋をして中強火にかけます。12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めて15分蒸らします。


3. 3.さんまは内臓を取り出し腹の中を流水で洗います。水気を拭いて半分に切り、両面に塩をふってグリルで焼きます。


4. 4.みょうがは縦半分に切って斜め薄切り、大葉はせん切り、万能ねぎは小口切りにします。


5. 5.焼き上がったさんまは頭と骨を除いて身をほぐします。


6. 6.ボウルにご飯、4.、醤油とごま油を混ぜたもの、すりごまを加えて混ぜ合わせます。


7. 7.塩で味をととのえ、器に盛ります。