■作り方

1. 1.牛肉とキャベツはひと口大に切り、セロリとにんじんはちいさめの乱切り、ビーツは輪切り、トマトは種を除きざく切り、にんにくはみじん切りにします。


2. 2.土鍋にオリーブオイルを熱し、1のにんにくを炒め、香がでたら1のトマト以外とビーツを入れて炒め、水、ブイヨンを加えて煮立てアクを取りながら10分程度煮込みます。


3. 3.2にトマトを入れ軽く煮て、器に盛ったらサワークリームを添え、パセリを散らします。