■作り方

1. 1.洗米し15分浸漬後、ざるに上げて15分置きます。


2. 2.さんまは洗い、頭と尾を切り落とし内臓を取り腹の中を洗っておきます。


3. 3.さんまの水気を拭き取ってから半分に切り、両面に塩を振りかけ、グリルで焦げ目がつくまで焼きます。エリンギも同様に焦げ目がつくまで焼きます。


4. 4.土鍋に、米と＜A＞、しょうゆ、酒を入れ上に3.をのせます。蓋をし中火にかけます。沸騰したら弱火にして15分炊きます。火を止めて15分蒸らします。


5. 5.さんまを取り出し骨を除いたら身をごはんの上に戻し青ネギをちらし、すだちをしぼります。