■作り方

1. 1.洗米し15分浸漬後、ざるに上げて15分置きます。


2. 2.牛肉を一口大に切って軽く塩をふり、ごぼうはささがきにし、水にさらしてあく抜きをします。しめじは石づきをとってほぐします。


3. 3.土鍋にごま油をひいて牛肉を炒め、＜A＞を加えてごぼうとしめじを入れさらに炒めます。


4. 4.3に米を入れ炒め、酒と熱湯、塩を加え全体を混ぜ合わせたら、蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分炊きます。火を止めて15分蒸らします。


5. 5.炊き上がったら長さ1cmに切った万能ねぎを散らします。