■作り方

1. 1.洗米し15分浸漬後、ざるに上げて15分置きます。


2. 2.ふきは適度に切り、水で洗い、塩をふって板ずりし（まな板の上で抑えながら転がす）、塩茹でして冷水に取ります。冷めたら両端から筋をむき取り、小口から5mm厚さに切ります。


3. 3.＜ふきの煮汁＞を煮立て2を入れ強火で煮汁が鍋底に少し残る程度までさっと煮て、ざるにあげます。


4. 4.鶏ひき肉は少量の酒を加え、炒りつけ火を通し、ざるにあげて汁気をきります。


5. 5.4、＜A＞を入れ、蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にし15分炊きます。火を止めて15分蒸します。


6. 6.炊き上がったら、ふきを加え混ぜます。