■作り方

1. 1.洗米し15分浸漬後、ざるに上げて15分置きます。


2. 2.菜の花をさっと茹で、冷水に取り、食べやすい大きさに切ります。桜えびはフライパンで焦がさない程度に炒っておきます。


3. 3.土鍋に1.と水・酒・塩を入れ蓋をして強火にかけます。


4. 4.沸騰したら15分炊きます。火を止めて、素早く桜えびを入れ、15分蒸らします。


5. 5.仕上げに2.の菜の花を加え、ほぐすように混ぜ合わせます。