■作り方

1. 1.洗米し15分浸漬後、ざるに上げて15分置きます。


2. 2.鶏肉は皮と肉に分け、皮は細切り、肉は1cm角に切ってしょうゆをもみ込んでおきます。ごぼうは長めのささがきにし、水にさらします。


3. 3.土鍋を5分くらい中火にかけ、ごま油を入れて鶏の皮を炒めます。（炒めても大丈夫な土鍋か確認してください）
   カリッとしたら、肉を加えて炒めます。色が変わったら＜A＞を加えて5分ほど煮ます。


4. 4.3.に水気をきったごぼうを入れて炒め、1.に昆布をキッチンバサミで細切りにしながら入れます。軽く混ぜてふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分炊きます。火を止めて15分蒸らします。