■作り方

1. 1.洗米し15分浸漬後、ざるに上げて15分置きます。


2. 2.梅干しは種を取り細かく刻みます。ちりめんじゃこは＜A＞の調味料で煮絡めます。大葉は千切りにして水にさらします。


3. 3.＜B＞をよく混ぜて、合わせ酢を作ります。


4. 4.1.に梅干しを加え、蓋をして中火にかけます。蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分炊きます。火を止めて15分蒸らします。


5. 5.4.に合わせ酢を全体にかけ、ご飯を切るように混ぜます。2.のじゃこと白ごまを加えてさっくり混ぜ、うちわであおぎ粗熱を取り、大葉を散らします。