■作り方

1. 1.えびは、1/3量は1cm程度に切り、残りは包丁でたたいてペースト状にします。パクチーは2束をみじん切りにし、1束は飾り用の葉として適当な大きさにちぎります。もやしは半分に切ります。


2. 2.ボールにえび、もやし、みじん切りしたパクチー、すりおろしにんにく、＜A＞を入れて混ぜます。


3. 3.春巻きの皮は対角線に沿って半分に切ります。


4. 4.12等分した具材を春巻きの皮に乗せます。具材と少しずらして飾り用の葉を乗せて巻き、水溶き片栗粉(分量外)で端をとめます。


5. 5.サラダ油を170℃に熱し、4.を揚げ色がつくまで揚げ、しっかりと油を切ります。